北海道カニファン

240namazuwaiyude8 北海道生まれの正真正銘の道産子。北海道には26歳まで住んでいました。札幌→登別→留萌→根室→札幌 と、有名な漁場を父の転勤の関係で巡り、豊かな海産物で育ちました~~~^^ カニは小さなころより身近な食べ物です。カニに限らず、北海道の食べ物はとてもおいしいので、ここでいろいろ皆様と情報共有できたらと思います!北海道物産展もダイスキです(*´˘`*)♡4



めっちゃうまい島の人オンラインショップ
礼文島最高ですよ!!

【島の人オンラインショップ】北海道礼文島で30年。生うに、蟹など海の幸満載!!

金印のきざみわさび

 【WEB限定!】わさびと言えば「金印」!きざみわさび2袋セットキャンペーン


カニの茹で方

カニの調理方法

 

 

keganimatudashoten1

上のおいしそうなカニはこちらで、

獲れたてを送ってもらいました→   きたグルメ         

                                                             活カニの場合                                                               
① 大なべに、水を八分目まではり、水1リットルに対して  塩50グラム入れます

② 水が沸騰してから カニをいれます(順序に注意)

③ 20分ほどでゆで完了 ざるに取り出して水を切ります

* ゆでたのち、冷蔵庫での保存は2~3日です。

* 刺身にする場合は、生きたまま脚を外して(キャー)身を静かに                            取り出して氷水に15分ほど浸します。

 

冷凍カニの場合                                   

 ① 冷蔵庫で自然解凍する                                                                  ② 甲羅のみそが油臭くかんじることがありますが、きちんと冷凍保存されていたならば、さしつかえないそうです。    

* カニをキッチンペーパーで包んで、

さらに甲羅部分を下にした状態で、冷蔵庫のチルド解凍が

お勧めだそうです(株式会社レブニーズさんの礼文島生活参照)

解凍まで、約半日かかるそうです。水が出るのでお皿の上においてくださいね。

* 急ぎの場合は、肉の解凍などと同じように、

直接カニに水が当たらないように、福利に入れて30分ほど流水解凍できます。

 

 

 カニの脚のはずし方

① カニを裏返しにして、腹部を手で取ります

② 両脚とはさみを包丁で切り取ります

 

cutc1

 

③ 甲羅は手で取ります

 

cutc9

                                                                                  

*  実際の調理方法はこちらのページに写真あり→ How to